Lebih dari 1.000 peserta dari berbagai daerah mengikuti webinar tentang teknologi pengawetan ikan melalui pendinginan dan pembekuan yang digelar Direktorat Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan  pada 15 April 2026. Kegiatan ini berlangsung secara daring melalui Zoom dan YouTube.

Peserta yang ikut pun beragam, mulai dari perwakilan Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP), Dinas Kelautan dan Perikanan daerah, penyuluh, pelaku usaha, akademisi, hingga masyarakat umum. Antusiasme tinggi terlihat dari banyaknya peserta yang aktif berdiskusi selama kegiatan berlangsung.

Webinar ini mengangkat topik penting, yaitu bagaimana menjaga mutu produk perikanan lewat teknologi pendinginan dan pembekuan, termasuk penggunaan gudang beku portabel di Kampung Nelayan Merah Putih (KNMP).

Narasumber dari IPB University, Tjahja Muhandri, menjelaskan bahwa pembekuan merupakan salah satu cara paling efektif untuk menjaga kualitas ikan. Dengan suhu yang tepat, pertumbuhan mikroorganisme bisa ditekan dan proses kerusakan ikan dapat diperlambat.

“Kecepatan pembekuan dan kestabilan suhu jadi kunci utama,” ujarnya.

Ia juga mengingatkan bahwa proses sebelum pembekuan tidak boleh dianggap sepele. Ikan perlu ditangani dengan baik, mulai dari dibersihkan, dicuci dengan air bersih, hingga ditata dengan benar agar tidak menumpuk.

Selain itu, faktor pendukung seperti kebersihan peralatan, ketersediaan air bersih, dan pasokan listrik yang stabil juga sangat berpengaruh terhadap kualitas produk beku.

Dalam sesi tanya jawab, peserta banyak mengangkat persoalan di lapangan, seperti standar suhu pembekuan, lama penyimpanan, hingga risiko kerusakan akibat naik turunnya suhu. Diskusi pun berlangsung hidup dan interaktif.

Ke depan, peserta diharapkan bisa langsung menerapkan teknologi rantai dingin di unit usaha masing-masing. Pemerintah daerah bersama penyuluh dan Direktorat Pengolahan juga akan terus melakukan pendampingan.

Tak hanya itu, kolaborasi antara pemerintah, akademisi, dan pelaku usaha juga akan diperkuat, terutama dalam pengembangan penggunaan gudang beku portabel di Kampung Nelayan Merah Putih.

 Bagi yang belum sempat mengikuti kegiatan ini, rekaman lengkapnya kini sudah tersedia dan dapat disaksikan melalui tautan berikut:

👉 https://www.youtube.com/live/6jvKLftBr0M